Dimecres 18.30 a 20 h

14 de febrer de 2024

Espai: Sala d'actes

Quin és el valor real dels plats i com podem entendre si el preu és correcte? On termina la recerca i l'experimentació, i on comença el màrqueting? Què hi ha darrere de les estrelles? En aquesta conversa intentarem analitzar els aspectes més crítics de l'alta cuina contemporània des de diferents perspectives amb l'objectiu de compartir amb el públic les eines per entendre millor el context i desenvolupar una visió crítica pròpia.

A càrrec d’Enrico Porfido, docent i investigador independent. Actualment, imparteix classes en el Torribera Mediterranean Center de la Universitat de Barcelona, i a les escoles de turisme CETT i ostelea. Organitza esdeveniments de cuina i també és tallerista a diversos centres cívics de la ciutat.

Preu: Gratuït